Sälja delikatesser med klassen: ost, kryddor, saffran eller salami?

Ni har bestämt att gruppen ska sälja mat. Kvar står valet mellan ost, chark, kryddor, saffran, olja, risotto eller marmelad. Det avgör hur utdelningsdagen ser ut, hur många enheter ni behöver sälja och om samma köpare handlar en gång till. Här jämför vi kategorierna på det som går att beskriva objektivt, även de vi inte säljer själva.

Sju frågor som skiljer matkategorierna åt

Praktiska råd för hur försäljningen ska gå till finns i våra försäljningstips. Här jämför vi inom mat:

• Kylkrav: måste varan hållas kall, eller tål den ett bord i klassrummet en eftermiddag?
• Hållbarhet: hur mycket marginal har ni om utdelningen blir försenad?
• Förbrukningsvara: äts varan upp, eller står den kvar i skafferiet i ett år?
• Återköp: kan ni sälja till samma person igen nästa termin?
• Förklaring: går produkten att sälja i en mening, eller behövs ett resonemang?
• Säsong: går den året runt, eller bara ett par veckor?
• Bärbarhet: hur tungt blir det när en säljares hela order ska hem från skolan?

Ingen kategori vinner på alla sju punkter.

Kategori för kategori

Hårdost: parmesan och Grana Padano

Att sälja parmesan med klassen är hanterbart logistiskt. Osten är en kylvara, men den kommer vakuumförpackad och klarar sig bra en kortare tid i rumstemperatur så länge förpackningen inte bryts. Vår Parmigiano-Reggiano är lagrad 24 månader och säljs från 500 gram, och Grana Padano är lagrad 13 månader. Osten äts upp, så samma köpare kan handla igen i nästa omgång. Den kräver ingen förklaring: de flesta har redan ett förhållande till parmesan. Nackdelen är vikten, en hel order blir tyngre än man tror.

Olivolja

Olja har lång hållbarhet och behöver ingen kyl hemma hos köparen. Enligt våra köpvillkor förvaras den i rumstemperatur, gärna mörkt och torrt, utan värme eller direkt solljus. Oljan levereras kylt och kan vara stelnad vid leverans, vilket sker vid cirka 10 grader. Den blir rinnande igen i rumstemperatur, och att den stelnar är ett tecken på kvalitet. Oljan är en ren förbrukningsvara, en flaska tar slut. Två saker väger emot: glasflaskor är tunga och sköra vid utdelning, och kvaliteten behöver förklaras för att priset ska kännas rimligt. Vår olivolja kommer från Mandranova på Sicilien och fick 98 av 100 i olivoljeguiden Flos Olei 2022.

Risotto och andra torrvaror

Torrvaror är enklast att hantera: lätta, tåliga, ingen kyl hemma och lång hållbarhet. Vår risotto är carnaroliris från Piemonte, glutenfri och vegansk, i smakerna porcini och tartufo. Priset per förpackning är lägre än för en hel ostbit, och i vår egen förtjänsttabell ligger risotton lägst. Det gör den inte fel, men ni behöver sälja fler enheter för samma summa i kassan.

Kryddor

Att sälja kryddor till klasskassan har tydliga fördelar. Burkar är lätta att bära, tål rumstemperatur, håller länge och behöver ingen förklaring. Innan ni lovar något på föräldramötet behöver ni siffror från leverantören. Be om styckpris och förtjänst per burk skriftligt, och räkna på hur många enheter era säljare behöver sälja för att nå målet. Fråga också vad leverantören vet om återköp nästa termin. Vi säljer inte kryddor själva.

Saffran

Saffran är starkt säsongsbundet. Varan hör ihop med en tydlig svensk tradition, lussekatter kring Lucia och jul. Säljer ni i november ligger produkten nära till hands, i mars behöver ni ett annat argument. Priser och villkor får ni begära av leverantören, vi har inga egna siffror på saffran. Vi skulle behandla saffran som en tidsatt insats, inte som er enda inkomstkälla över ett läsår.

Chark och salami

Chark kräver flest frågor till leverantören. Vissa hela, torkade korvar tål rumstemperatur, andra ska förvaras kylda, och en skivad eller öppnad korv ska normalt in i kyl. Fråga vad som gäller för exakt er produkt, och räkna med en mer styrd utdelningsdag än för torrvaror. Köparkretsen är också mindre än för ost: vegetarianer faller bort, och beroende på råvara även den som inte äter griskött. Att sälja salami med klassen kan fungera, men det kräver en genomtänkt utdelning.

Marmelad

Marmelad i glasburk ligger nära oljan: rumstemperatur, gärna mörkt och torrt, lång hållbarhet, tung och skör att bära. Den har också en fördel: den fungerar som present. Vår marmelad är ett 3-pack med apelsin, mandarin och citron från Kalabrien, gjord på frukt och socker.

Jämförelsen i tabell

Det här har vi, och det här har vi inte

En jämförelse som slutar i att allt vi säljer är bäst är inte värd att läsa:

• Vi har: Parmigiano-Reggiano i 500 g och 1 kg, Grana Padano 500 g, extra virgin olivolja från Sicilien, risotto i tartufo och porcini samt italiensk marmelad i 3-pack.
• Vi har inte: salami eller annan chark, kryddor eller saffran. De kategorierna får ni vända er till en annan leverantör för.

Kryddor och saffran är inte dåliga insamlingsprodukter, de ställer bara andra krav på er planering.

Varför vi valt vårt eget sortiment

• Allt vi säljer äts upp, så samma köpare kan handla igen i nästa omgång.
• Produkterna levereras med kylfrakt, och osten klarar en kortare tid i rumstemperatur i obruten förpackning. Övriga produkter förvaras i rumstemperatur, gärna mörkt och torrt.
• Ingenting är säsongslåst. Ni kan sälja i februari lika väl som i november.
• Förtjänsten per produkt är hög nog att målet nås utan orimliga volymer. Vi säger upp till 100 kr per produkt, och exakta siffror står i förtjänsttabellen på produktsidan.

Ska pengarna gå till klassen, laget eller föreningen? Läs hur det fungerar eller skicka in en intresseanmälan. Säljer ni i föreningens namn, läs också reglerna för föreningsförsäljning. Fler praktiska svar finns i frågor och svar.